「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。
今回は、千葉県市原市の冬の名物「姉崎大根」が登場します。
なんでも、わずか14軒の農家が守るブランド食材だそうで、切り口から水が溢れ出すほど超のつくみずみずしさと、ひと口食べればジュワッと広がる別格の甘みが特徴なんですって。
ここでは、煮物、ステーキ、サラダ…どんな料理にも合う万能大根の魅力と、番組レシピ＆お取り寄せ情報をまとめました。
きっと、あたたかい大根料理が食べたくなることでしょう（笑）
千葉県市原市について
市原市は千葉県最大の面積を持つ都市で、京葉工業地帯の工業と養老渓谷に代表される自然が共存するのが特徴。チバニアンの地層や小湊鐵道など観光資源も豊富で、いちはら梨や姉崎大根などの農産物も知られる。
基本情報
- 千葉県中央部に位置（房総半島の中央〜西部）
- 千葉県で一番広い市
- 約368㎢
- 西は東京湾、東は丘陵地帯（養老渓谷など）
特徴
- 京葉工業地帯の一角として工業が発達
- 国内最大級の石油化学コンビナートが立地
- 工業＋里山自然
- 工場夜景と田園風景が同時に楽しめる都市
- ゴルフの街
- ゴルフ場数が日本トップクラス
自然・景観
- 養老渓谷
- 紅葉・ハイキング・滝が有名
- チバニアン
- 養老川流域
- 地球史の基準地
- 約77万年前の地球の磁場逆転の基準が確認された地層
- 地質時代の名前にもなった
レジャー・体験
その他
- 工場夜景（京葉コンビナート）
- ゴルフ場群（観光資源としても活用）
食
- いちはら梨
- 姉崎大根
- 米・野菜全般
- 落花生
- 東京湾の魚介
- 里山野菜
→ 海と農の両方が楽しめる地域
そんなところを踏まえて、いざ。
「姉崎大根」とは？
基本情報
姉崎地区で栽培され、集出荷場で洗浄・選別された大根を「姉崎大根」と呼ぶ。
- 産地：千葉県市原市姉崎地区
- 作物：青首系大根
- 旬は10月頃 ～ 翌年5月頃
- 真冬のものは特に甘いとされる
- 千葉県は大根収穫量日本一
- 2021年北海道を抜く
歴史・ブランド
姉崎地区では江戸時代から大根栽培が行われていたとされ、長い栽培経験がある。現在は地域ブランドとして販売されている。
- 2013年 日本農業賞 特別賞を受賞
- 首都圏市場でも評価の高いブランド野菜
栽培の特徴
姉崎大根は土づくりに特徴がある。
栽培の主なポイント
- 有機肥料中心の土づくり
- 牛堆肥などを利用
- 手作業で収穫
- 収穫後すぐに洗浄・選別
この工程によって品質の安定が図られている。
特徴
姉崎大根の特徴
- 甘みが強い
- 水分が多くみずみずしい
- 芯まで真っ白
- 煮ても崩れにくい
- 火が通りやすい
甘さのワケ①土壌
姉崎地区は
- 火山灰土
- 水はけのよい畑
が多く、大根栽培に向く。
甘さのワケ②冬の寒さ
姉崎地区は冬に霜が降りるほど冷え込む。大根が凍結を防ぐために糖分を蓄えるので糖度が上がり甘くなると言われている。
主な用途
甘みが強く水分が多いため
- 大根おろし
- おでん
- 煮物
- 漬物 に向く
また、姉崎大根を使った加工食品として「姉崎だいこんおろしソースハンバーグ」なども販売されている。
まとめ
姉崎大根は千葉県市原市姉崎地区で栽培されるブランド大根。冬の寒さの中で育つため甘みが強く、芯まで白くみずみずしいのが特徴。煮崩れしにくく、おでんや煮物、大根おろしなどに向く。2013年には日本農業賞特別賞を受賞するなど、首都圏でも評価の高い特産野菜として知られている。
買える場所
- JA市原市農産物直売所やさい村
- 市原市のJA直売所
- 姉崎だいこんの主要販売場所
- 旬の時期（冬〜春）に販売される
- 道の駅あずの里いちはら
- 市原の農産物直売施設
- 姉崎地区の農家の野菜が並ぶことがある
- JA市原市の農産物フェア
- 地元商店街イベント
などでも販売される模様。
お取り寄せ方法
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