【青空レストラン】「夢王のカルボナーラ」＆お取り寄せガイド｜究極のTKG | ページ 2

「夢王のカルボナーラ」
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「夢王のカルボナーラ」

今回、乾杯料理を担当されたのは「キッチンしまだ」さん。
温泉卵で作るスタイルなんですね？
いや、コレはうまそう！

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材料(4人分)

夢王温泉卵：4個
夢王：4個
生クリーム：200cc
パルミジャーノ・レッジャーノ：80g＋α
塩：少々
粗挽黒こしょう：少々
玉ねぎ：1個
ベーコン：200g
スパゲッティ：320g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(1個)はスライス。
・　ベーコン(200g)は食べやすい大きさに。
・　湯に塩(適量)を入れスパゲッティ(320g)を表茹ではじめる。
②　ボウルに夢王(4個)、生クリーム(200cc)、塩・コショウ(各少々)、粉チーズ(80g)を混ぜ合わせる。
③　フライパンでベーコンを炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。
④　焼き色がついたら卵液のボウルに移す。
⑤　フライパンにパスタのゆで汁(適量)を入れて加熱、ウマミをこそげとったうえで、ボウルに加える。
⑥　スパゲッティを加えて手早く絡める。
⑦　温玉をのせ、粉チーズ(適量)、コショウ(適量)をふる。

レンチン「温泉卵」

山本ゆり作。

材料＆作り方

①　耐熱容器に水(大さじ1)を入れて卵(1個)を割り入れる。
※　先入れした水で卵が底にくっつかなくなる。
②　さらに水(大さじ1)を入れ、黄身に2か所、楊枝で穴を開ける。
③　ラップをかけずに600Wで40秒レンチン。
④　湯を捨て、水を入れた器に移す。
※　余熱を通さないように。

参考レシピ

親切・丁寧な「きょうの料理ビギナーズ」レシピも残しておきますね。
オンエアにあったゆで汁のシーンなんかは大いに参考になりそう。

料理のポイントは

パスタにベーコンの脂を絡めて卵液も絡ませる
卵黄と生クリームの配合
火を止めるタイミング

です。

材料(2人分)

夢王：2個
ブロックベーコン：50g
湯：1.5L
塩：大さじ1弱(15g)
スパゲッティ：160g
生クリーム：1/4カップ
粉チーズ：大さじ3
オリーブ油：小さじ2
粗挽黒こしょう：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　ベーコン(50g)は太めの棒状にカット。
・　湯に塩(15g)を入れスパゲッティ(160g)を表示より1分短く茹ではじめる。
②　卵黄(2個分)、生クリーム(1/4カップ)、粉チーズ(大さじ3)を混ぜ合わせる(カルボソース)
③　フライパンにオリーブ油(小さじ2)を中火で熱しベーコンを炒める。
④　焼き色がついたら茹で汁(大さじ2)を加えスパゲッティを手早く絡める。
※　ベーコンのコクと旨みをスパゲッティにしっかりなじませる。
⑤　火を止めてカルボナーラソースを加え、手早く絡める。
※　固まりそうになったらに茹で汁でのばす。
⑥　黒コショウをふる。