「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年10月14日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】明日香と飯尾の隣の家の豚汁
【料理人】和田明日香
【料理名】豚汁
和田家の豚汁は、家族の好みを反映させながら変化してきたんですって。
今年の秋のポイントは
・しゃぶしゃぶ肉と根菜
・2種類の味噌を使って味に奥行きを出す
だそうです。
そもそも、ぶた汁？とん汁？
この回紹介されたレシピ
「豚汁」
- 冷蔵庫にあるものでOK
- 季節の食材を入れてもOK
昆布(5×10cm)：1枚
豚バラしゃぶしゃぶ用：200g
ねぎ：1/2本
大根：100g
ごぼう：80g
しめじ：60g
こんにゃく：100g
油揚げ：1枚(35g)
削り節：30g
柚子こしょう：適宜
米油
みりん：大さじ2
みそ好みのものを2~3種類混ぜて使うと美味。ここでは赤みそ大さじ2＋合わせみそ大さじ3を混ぜて使用
① 下ごしらえ
・ 鍋に水(6カップ)と昆布(1枚)を入れて20分以上浸す。
・ ネギ(1/2本)は3cm長さのブツ切り。
・ 大根(100g)は1cm厚さのいちょう形。
・ ゴボウ(80g)は皮を軽くこそげて縦半分に切り、3cm長さ。
・ しめじ(60g)は根元を除いてほぐす。
・ こんにゃく(100g)は一口大にちぎる。
・ 油揚げ(35g)は2cm幅。
② 昆布(1枚)の鍋を中火にかけ、煮立ったら削り節(30g)を加える。2~3分煮立たせて火を止め、そのままおく。
③ 別鍋に米油(小さじ1)を中火で熱し、ネギを炒める。焼き色がついたら豚肉(200g)を加え、肉の色が変わったら残りの具材も加え、野菜のかさが少し減るまで炒める。
※ 豚の脂を全員になじませる。
④ ②鍋の昆布を取り除き、ザルでこしながら③に注ぎ、削り節を菜箸でギュ～ッと押して絞りきる。
⑤ 煮立ったらアクを取り、みりん(大さじ2)を加え、味噌(大さじ5)を溶いて軽く煮る。好みで柚子胡椒。
「豚汁の時は具材と一緒に煮て味噌味をしみこませる」
【1人分】310kcal 塩分3.0g
みんなの豚汁
- 視聴者のBEST５
- ごぼう
- こんにゃく
- 大根
- しょうが
- 豆腐
- バター仕上げも美味
- カボチャを入れた豚汁の仕上げバターは格別
- 炒めてから煮る派
- イモについて
- じゃがいも
- 里芋
- 長芋
- さつまいも
- 飯尾さんちは
- にんじん
- ごぼう
- 玉ねぎ
- だしは無し派
- 「カレーと似てますよ」
- 赤味噌＋みりん
- 夏野菜の豚汁
- オリーブ油で炒める
- オクラ、トマトもIN
- 「ぺらっぺらの四角いこんにゃく！」
- 炒めずさっぱり、でもおろしにんにく
和田明日香さん情報
和田明日香（わだ あすか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1987年4月17日
- 出身地：東京都
- 職業：料理家、食育インストラクター
- 家族
- 夫：TRICERATOPSのボーカル・・和田唱さん
- 子ども3人
- 経歴
- 結婚をきっかけに、義母・平野レミさんから家庭料理を学ぶ
- 食育インストラクターの資格を取得
- 料理家としてテレビ、雑誌、書籍、企業とのレシピ開発など幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
- 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
- 身近な食材を使った、家族で楽しめる料理を提案
- その他
- 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターで人気
- 食育や暮らしに寄り添った活動にも力を入れている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
