「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年6月29日（月）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】ジョーさん。
【料理名】サーモンの塩砂糖漬け／濃厚サーモンのオープンサンド
やらないのがもったいないくらい！超絶簡単でまろやかに！
「サーモンの塩砂糖漬け」
- まぶして、半日以上おくだけ！
- 凝縮、濃厚、まろやか。いつものサーモンとはひと味違う！
- 「燻製の香りのないスモークサーモン」
- 「安いサーモン刺しでもおいしくなる」
- お茶漬けにしたり、そば・パスタと合わせたり
- 「はじめましてなサーモン」
「ルイベの食感？」
「酒がすすみそう」
「スモークサーモンより食べやすいかも」
材料(つくりやすい分量)
- 刺身用サーモン柵: 160g
- 塩: 小さじ2
- 砂糖: 小さじ2
作り方
- サーモンはペーパーで軽く押さえ、表面の水けを取る。
- ラップを広げて、塩・砂糖(各小さじ2)を混ぜ合わせる。
※ 塩と砂糖で水分が出るスピードが違う。塩は急激、砂糖はゆっくり水分が抜ける。ウマミが凝縮し、かたすぎねっとり濃厚な仕上がりに。 - サーモンにムラなく全部まぶす。
- 新しいペーパーで包み、さらにラップでぴっちり隙間なく包んで冷蔵庫に入れて半日以上おく。
※ ラップにくるんだまま2~3日冷蔵保存◎
※ ペーパーが水分を吸収し、再びサーモンに染み込んでいく。
※ 使うときに必要な分をカット、表面の塩・砂糖をサッと洗う。
「濃厚サーモンのオープンサンド」
- 「サーモンの塩砂糖漬け」を使ったアレンジレシピ
- 塩気があるので薄めに切ってたくさんのせるのがおススメ
- 「めっちゃ合う」
「おしゃれな朝食」
材料(つくりやすい分量)
- サーモンの塩砂糖漬け: 80g
- 食パン(6または8枚切り): 2枚
- クリームチーズ: 45g
＠レモン汁: 小さじ1/2
＠粗挽黒こしょう: 適量
＠オリーブ油: 適量
＠レモンの皮: 適量
作り方
- サーモンの塩砂糖漬けは3~4mm厚さ。
- 食パンをトースターでこんがり焼く。
- クリームチーズを塗ってサーモンをのせる。
- ＠を混ぜ合わせて、全体に回しかける。
- レモンの皮をすりおろす。
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ジョーさん。さん情報
ジョーさん。さんについて簡単にまとめました。
- 職業：料理研究家
- 経歴：食の企画会社で3年間勤務した後、2019年に独立
- 料理スタイル
- 身近な食材や調味料を使った、簡単で手軽なレシピを得意とする
- 電子レンジを活用するなど、調理の手間や時間を減らしたレシピを提案
- 「バズる」レシピや企画も得意とする
- その他
- レシピ本の出版、テレビや雑誌、SNSなど幅広く活動
- 2021年に法人化し、レシピ動画制作、フードスタイリング、撮影、記事執筆などを行う食に特化した会社を運営
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
