5/30【青空レストラン】「白寿真鯛０(はくじゅまだいゼロ)」レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。

また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。

【放送日】2026年5月30日（土）
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】土曜 18:30-19:00
【番組名】満点☆青空レストラン
【素材名】白寿真鯛０
【ゲスト】MAKIDAI（EXILE）

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今回、愛媛県・西予市で見つけた極上食材は「白寿真鯛０(ゼロ)」。

魚粉を一切使わないサステナブルな養殖法で育ち、さらに1週間じっくり熟成させることで、驚くほどウマミが濃くなるという特別な真鯛です。

古代ロマンあふれる海で育ったその味わいは、常識を覆すおいしさといいます。しょうがない、絶品料理に悶絶しましょうか（笑）

愛媛県西予市について

西予市(せいよし) は愛媛県南部に位置するまち。2004年に明浜町・宇和町・野村町・城川町・三瓶町の5町が合併して誕生しました。海抜0mの海辺から標高1400m級の山地まで広がる、自然豊かな地域で、「海・里・山」がそろうのが特徴です。

四国西予ジオパーク
- 2013年、市内全域が「四国西予ジオパーク」に認定
- 標高差1400mのダイナミックな地形が魅力
- リアス海岸、里山、カルスト台地など多彩な地形と暮らしが楽しめる人気スポット

西予市は、海産物・果物・野菜・畜産など幅広い特産品がそろう地域です。海から山まで一つの市で楽しめるのが大きな魅力であります。

そんなところを踏まえて、いざ。

白寿真鯛０とは？
- 愛媛県で養殖されているブランド真鯛
- 「完全養殖」に取り組むサステナブルな真鯛として注目されている
- 魚粉を使わない飼料を採用している
  - ごまや大豆などの植物性たんぱく質を原料としたエサを使用
  - 「魚を育てるために天然魚を大量消費する問題」に配慮した取り組み
  - 真鯛の場合は、1kg大きくするために約4kgのカタクチイワシが飼料の原料として必要
名前の由来
- 白ごま由来の「セサミン」を含むことから「長寿」や「健康長命」への願いを込めて名付けられた
- 「０(ゼロ)」は、魚粉ゼロの飼料を意味する
特徴
- 臭みが少なく、上品なウマミ
- 血合いの変色が少なく、鮮度を保ちやすい
- 熟成との相性が良いと評価されている
- 加熱しても身がふっくらしやすい
- EPAやDHAを多く含み、セサミンが蓄えられている
  - 抗酸化力