「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。
今回は、神奈川県藤沢市の「アロマレッドにんじん」です。
香り・味・見た目の三拍子がそろった“香るにんじん”で、野菜ソムリエ金賞を受賞したんですって。
「にんじんの常識が覆る!?」とは、さすがに言いすぎではなかろうか？（笑）
藤沢市について
概要
- 神奈川県中央南部、湘南エリアに位置する沿岸都市
- 相模湾に面し、海・観光・住宅都市の性格を併せ持つ
- 江戸時代は東海道五十三次の宿場町「藤沢宿」として発展
- 現在は観光地とベッドタウン、産業都市の側面を持つ
主な観光地
- 江の島
- 湘南を代表する観光地
- 神社・展望灯台・洞窟・飲食店などが集まる人気エリア
- 新江ノ島水族館
- 「えのすい」の愛称で知られる
- 相模湾の海洋生物展示が充実、観光定番スポット
- 片瀬海岸・鵠沼海岸
- 海水浴やサーフィンの名所
- 江ノ電沿線
- レトロなローカル線として観光客に人気
- 湘南の風物詩
- 途中下車して味わいたいご当地グルメの宝庫！
- 辻堂海浜公園
- 広い芝生や施設が整備された海辺の公園
特産品・グルメ
- 湘南しらす
- 相模湾の代表的な水産物
- 生しらす丼などが名物
- 江の島たこせんべい
- タコを丸ごとプレスして焼く名物菓子
- 「あさひ本店」
ポチップ
- 湘南野菜
- 温暖な気候を活かした近郊農業も盛ん
- 江の島プリンなどの観光スイーツ
地域の特徴
- 東京・横浜へのアクセスが良く住宅地として人気
- 海・観光・教育・IT企業など多様な産業が共存
- 海岸イベントや花火大会など季節イベントも多い
そんなところを踏まえて、いざ。
「アロマレッドにんじん」とは？
- 「マニアックな種類」
- 主な産地は北海道
- 香りの良さを特徴とするにんじん
- 「アロマ」という名の通り、芳香成分に特徴がある
- 香水の原料にも使われる「ブルガリアン・ローズ」などに含まれる芳香成分「ダマセノン（damascenone）」を含む
→ワインなどにも含まれる香気成分 - 口に入れるとフルーティーで華やかな香りが広がる
- にんじん特有の青臭さや苦味が比較的少なく食べやすい
- にんじん特有の青臭さが少なく、苦味が少ない
- 甘みが強い西洋にんじん
- 冬は糖度が10度を超えることも
- 「柿ですね！」
- 加熱するとさらに甘さが引き立ち、子どもも食べやすいと評判
- 名人は発酵したコーヒーかすと麦かすの堆肥を土中に入れる
- 窒素が植物の健康を保つ助けとなる
- 18〜19cmほどの円筒形で、芯まで鮮やかな濃紅色
- 料理に使うと彩り華やか
- 生食（サラダ、ラペ）、ジュース、しりしり、温野菜、ステーキなど、幅広い料理に
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見分け方
- おしりがお丸いほうが良い
- 十分成長している証
- 白い横線の間隔が均一なものが◎
名人について
- アロマレッドにんじんは、種苗会社トーホクと東洋大学植物機能研究センターの共同開発によって誕生した品種
- 約10年の歳月をかけて育成された
- 名人は4年間北海道で農業を学び、3年前から神奈川でにんじんをつくり始めた
- 名人のアロマレッドにんじんは、野菜ソムリエサミット2025で金賞受賞
- 12月が収穫の最盛期
有限会社 黒沢商店：名人の恩師
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