「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
ブロッコリーの新常識を学ぶ回より、そこまで使う？のレシピ。
管理栄養士・杉本優子さん
正しい洗い方
一番汚れが取れた方法ですって。
- 房が隠れるくらいの水に、房を下にして浸す。
- 傾かないようにトングで挟むのが◎
- 仕上げにグルグル回す。
砂やほこりが出てくる…。
（見たくなかった笑）
「ブロッコリー栄養まるっとパスタ」
- ブロッコリーとパスタを同時にゆで、水溶性の栄養素すべてをパスタに吸わせる。
- ブロッコリーの栄養とウマミを丸ごと！
- 素敵なワンパンレシピ。
材料(4人分)
- ブロッコリー：茎付き1株(320g)
- スパゲッティ(7分ゆで)：400g
- 水：700mL
- 塩：小さじ1
- ベーコン：2枚
- 顆粒鶏がらスープの素：小さじ2
- オリーブ油：大さじ2
- オリーブ油：小さじ2
- こしょう：適宜
作り方
① 下ごしらえ
・ ブロッコリーの房は親指サイズに分け、茎は少し厚めに皮をむき1cm角。
※ 蕾は切らずに、茎に切り込みを入れて手で割く。
※ 皮は「フライド皮」レシピで使います。
・ ベーコンは5mm幅。
② フライパンに水(700mL)、オリーブ油(大さじ2)、半分に折ったスパゲッティを入れてよく混ぜる。
※ 少ない水でもくっつかないように。
③ ①、塩(小さじ1)を入れて軽く混ぜ、火にかけて沸騰したら蓋、弱めの中火でゆでる。
※ 途中、スパゲッティがくっつかないように軽く混ぜる。
④ 袋の表示ゆで時間1分前になったら蓋を外し、スパゲッティの真ん中をドーナツ状にあけ、ベーコン、オリーブ油(小さじ2)を入れて、軽く炒める。
⑤ スープの素(小さじ2)、コショウを加えて、混ぜ合わせながら水分を飛ばす。
sponsored
「フライド・ブロッコリーの皮」
- 茎の皮が、フライドポテトのような食感のおつまみに！
- スパイシーでほろ苦。
材料(つくりやすい分量)
- ブロッコリーの皮(茎のかたい部分)：1株分
- オリーブ油：大さじ2
- 塩・こしょう：適量
作り方
① ブロッコリーの茎の皮を、繊維を断ち切るように2~3mm幅に切る。
② 小さめのフライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れて火にかける。
③ 油が温まったら、①を入れて3分揚げ焼き。
④ 油をきり、塩・コショウする。
おすすめ記事
sponsored
ブロッコリーとカリフラワー
- 共通点
- どちらもアブラナ科の野菜で、花蕾（からい）を食べる
- ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維などを含む栄養価の高い野菜
- 蒸す・ゆでる・炒めるなど、さまざまな調理に使いやすい
- 違い
- 見た目
- ブロッコリーは緑色、カリフラワーは白色（※紫やオレンジ品種もあり）
- ブロッコリーは粒が細かく密集、カリフラワーはやや塊状でゴツゴツした見た目
- 味と食感
- ブロッコリーはやや青みのある風味とほのかな苦味
- カリフラワーはクセが少なく、ほんのり甘みがある
- ブロッコリーはやや歯ごたえがあり、カリフラワーはやわらかくホクっとした食感
- 栄養
- ブロッコリーはビタミンCやβ-カロテンが比較的豊富
- カリフラワーはビタミンCは多いが、β-カロテンは少なめ
- 栽培特性
- どちらも冷涼な気候を好むが、カリフラワーのほうが栽培管理がやや難しいとされる
- 見た目
- 関係性
- どちらも同じ種（Brassica oleracea）から分化した品種群
- カリフラワーを改良して、緑色で花蕾が発達したものがブロッコリーとされる
- 見た目は違うがルーツはほぼ同じ野菜
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
