「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2025年9月16日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】濱﨑龍一
【料理名】えびとトマトの冷製パスタ
「えびとトマトの冷製パスタ」
- 「リストランテ 濱崎」オーナーシェフ
- シンプル！
- 冷凍むきえび：100gシーフードミックスでも◎
- ミニトマト：8個
- おくら：2本
- バジルの葉：3~4枚
- ワインビネガー(好みの酢)：大さじ1/2
- カッペリーニ：70gそうめんでも◎
- 塩：適量
- オリーブ油：大さじ2
① 下ごしらえ
・ むきエビ(100g)は塩水(水400mL、塩小さじ1)につけて解凍。
・ ミニトマト(8個)は縦半分に切り、断面に斜め3本くらい切り込みを入れる。断面を上にしてボウルに入れ、塩(2つまみ)をする。少しおいてなじませ水けを出す。
・ オクラ(2本)はヘタの部分を除いて、塩(少々)で板ずり。縦半分に切り、指でこそいで種を除く。
② 鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、オクラを15秒ゆでる。氷水に取り出して粗熱をとり、水けを拭いて一口大に。
③ 同じ鍋で、火が通るまでエビをゆでて取り出す(陸上げでOK)。粗熱がとれたら水けを拭き、一口大に切る。
※ エビと一緒にバジルの軸や葉をゆでるとクセが弱まる。セロリでも◎
④ ミニトマトをつぶしてエビ、オクラ、オリーブ油(大さじ1)を加えてあえ、ちぎったバジルの葉(3~4枚)を混ぜる。
⑤ 湯(塩分濃度1％)でカッペリーニ(70g)を表示より30秒長くゆでる。氷水でしめて軽く水気を切る。
「ボイルオーバー気味」←かっこいい言葉来た(笑)
⑥ パスタと④を合わせ、ワインビネガー(大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。塩で味を調える。
⑦ 器に盛り付け、オリーブ油(大さじ１)をふる。バジルの葉(分量外)を飾る。
トマトのプチ情報
トマトは、見た目以上に栄養豊富な夏のスター食材。毎日の食卓にも取り入れやすいその魅力をちょっとだけ紹介します。
- 抗酸化成分を含む
- リコピンやビタミンC、β-カロテンなどを含む
- カリウムを含む
- カリウムは体内のナトリウムとのバランスを保つ働きに関わるミネラル
- 食物繊維を含む
- 水分と食物繊維を含み、日々の食生活に取り入れやすい
- ビタミンCを含む
- ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素の一つ
- 加熱調理もおすすめ
- リコピンは加熱による影響を受けにくく、油と一緒に調理すると吸収率が高まるとされる
- トマトの小ネタ
- かつてヨーロッパでは「毒がある野菜」と誤解され、観賞用植物として栽培されていた時代があった
- 植物学的には“果物”扱いなのに、料理の世界では“野菜”。アメリカでは1893年、裁判で正式に“野菜”と判決された歴史も！
- トマトが赤く熟すほどリコピンが増える。加熱しても壊れにくいので、スープやパスタにも◎
- 日本のことわざ「トマトが赤くなると医者が青くなる」
- 英語圏「An apple a day keeps the doctor away（1日1個のリンゴで医者いらず）」
- トマトとミニトマトの違い
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
