「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2026年9月8日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】ときめき！ハピ技
【ゲスト】こがけん、内田慈
まずは、フライパンのコーティングは剥がれるもの、消耗品という意識。
置き方
- 洗った後は底を下にしておく
- 取っ手の裏の水抜き穴から水が出る
- 水が抜けないとサビなどの原因に
フライパンの種類
- アルミ
- フッ素樹脂加工
焦げ付きにくさはほぼ同じ- ハードコート
- ダイヤモンドコート
- マーブルコート
- チタンコート
- ホウロウ加工
- セラミック加工
- フッ素樹脂加工
- 鉄
- ステンレス
- 銅
良いフライパン
- 焼きムラ・焦げつきが少ない
- 扱いやすい
- 長持ちする
焼きムラ・焦げつき
底の厚さがPOINT。
推奨
軽量タイプが人気だが、底が薄いと焼きムラが出る。
・IH対応：3mm以上
・ガス火専用：2.4mm以上
チェック方法
- 水(底面が覆われるくらい)を入れて煮立たせる
- 沸騰した後、泡の大きさと出る場所をチェック
- 細かい泡が底全体から出る
＝熱が均等に広がっている - 細かい泡がドーナツ状に出て、中央は大きな泡とスキマ
＝真ん中は沸騰していない！
・底に厚みがある
→金属が熱を蓄え広い範囲を均等に温める
・底が薄い
→コンロの熱がそのまま中のものに伝わる
→熱い部分とそうでない部分に分かれる
※焼きムラや部分焦げの原因に
扱いやすさ
底が厚けりゃ重たい（笑）
そこでメーカーによる軽量化の工夫。
- 持ち手に穴
- 持ち手の薄さ
- 持ち手の素材
- 持ち手がワイヤー
- 側面を薄くする
持ったときの違和感は取っ手カバーでカバーする。
長持ち
長持ちは、するのではないさせるのだ。
使い方次第ってこと（笑）
NG行動は？
□しつこい焦げがあったため一晩水を張ってふやかした
□ヘラでやさしく汚れをこすり取った
□残った酢豚を入れたまま2日間冷蔵庫へ
・しつこい焦げがあったため一晩水を張ってふやかした
○水や中性洗剤はフッ素樹脂加工への影響はない
×酸性・アルカリ性洗剤をつけおき
・ヘラでやさしく汚れをこすり取った
○木べらやシリコンへらでやさしくこする程度は問題ない
×強い力でゴシゴシは表面が傷つく
×金属ヘラ
・残った酢豚を入れたまま2日間冷蔵庫へ
×酸性の料理を入れたままにすると底の金属部分を傷める
目安は24時間
別の容器に移せ！
×塩分の強い料理（おでん・煮物など）
×空だき
何も入れずに1分以上加熱しない
クッキングシートを使っての焼きものやホイル焼きに注意
→シートのない部分は空だき状態、水を張る・油を引くのが○
×強火
○強めの中火で十分
×熱いまま水に浸けて冷やす
急激な温度変化はNG
2~3分おいてから
○ホットケーキをつくるときに底面を濡れ布巾で冷やすあの行為はOK底面だから
※説明書を読みましょう（笑）
買い替え時期
コーティング残ってる？
焼きそばをつくってチェック。
加工の劣化を判断するのにうってつけ（笑）
- 麺の焦げつき
- ソースの糖分でベタベタ
くるくる回る
平らなところでくるくる回ったら変形してます。
熱が伝わりづらくなり美味しく仕上がらない。
鉄のフライパン
- タワシ・ささらでお湯洗い
- 洗剤は使わない
- 油ならし
- 水気を飛ばして油を薄くなじませる
- 「焦げつきは反抗期」
ポチップ
ウワサ
Q：塩をいるとフッ素樹脂加工が復活？
A：しない。表面の汚れが落ちて一時的に滑るだけ。空だきだし塩が加工を傷つけるし、むしろ寿命を縮めている
Q：冷凍食材をスピード解凍
A：アルミのフライパンにのせて自然解凍するだけで解凍スピードが上がる。冷気を逃がしやすい
Q：剥がれたフッ素樹脂は体に毒？
A：口に入れても健康に影響はない。体に吸収されず排出される。ただし、温度が350℃を超えると有毒ガスが発生する可能性が。空だきはダメ、ぜったい
現在販売されている家庭用コンロは安全装置で250℃で火が消える仕様
Q：裏のポツポツに焦げ・黒ずみが
A：重曹をふり酢をかけてペーパー湿布、1時間放置してから取る
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
