2/26【DAIGOも台所】「鶏と厚揚げの味噌チーズ＆厚揚げとあさりの蒸し煮」

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

【放送日】2025.2.26（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】厚揚げレシピ
【料理人】長谷川晃先生
【料理名】鶏と厚揚げの味噌チーズ／厚揚げとあさりの蒸し煮

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厚揚げは、豆腐を揚げたもので、外はカリッと中は柔らか、さまざまな料理に使える万能食材ですね。栄養価が高く、特にタンパク質やカルシウムが豊富で、まさに庶民の味方であります！

「鶏と厚揚げの味噌チーズ」
「厚揚げとあさりの蒸し煮」
合わせる一品「小松菜としめじのおひたし」
おしまいに

「鶏と厚揚げの味噌チーズ」

赤みそがチーズとマッチ。
濃いめの味つけだから、ごはんにも合う！

材料(2人分)

鶏もも肉：1枚
厚揚げ：1個(140g)
なす：1本
エリンギ：1本
青ねぎ：1本
粉ざんしょう：適量
塩：適量
粗挽黒こしょう：適量
サラダ油：適量
【みそチーズだれ】
スライスチーズ：3枚
赤だし用みそ：大さじ3
砂糖：大さじ2
水：大さじ4
醤油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　厚揚げ(140g)は熱湯で1分ゆで、取り出して一口大。
※　余分な油が取れて味も入りやすくなる。
・　ナス(1本)は縦半分に切って1cm幅の半月切り。
・　エリンギ(1本)は4cm長さの薄切り。
・　青ネギ(1本)は斜め薄切り。
・　みそチーズだれの赤みそ(大さじ3)、砂糖(大さじ2)、水(大さじ4)、醤油(小さじ1)を混ぜ合わせ、スライスチーズ(3枚)を細かくちぎって加える。
・　鶏もも肉(1枚)は筋を切って半分に切り、1cm厚さのそぎ切り。
②　フライパンにサラダ油(適量)を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらナス、エリンギ、厚揚げを加え、塩・黒コショウ(各適量)して炒めて火を通す。
③　みそチーズダレを加えて全体にからめ、チーズが溶けたら器に盛る。
④　青ネギをのせ、粉山椒(適量)をふる。

【1人分】654kcal　塩分5.1g

「厚揚げとあさりの蒸し煮」

2021年10月22日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
テーマは「簡単スピードメニュー」

材料(2人分)

あさり：350g
厚揚げ：4個(200g)
しめじ：50g
刻み玉ねぎ：大さじ2
刻みにんにく：1片分
青ねぎ：1本
赤とうがらし：1本
豆鼓醤：小さじ2
中華スープ：100mL
オイスターソース：大さじ1/2
油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　アサリ(350g)は塩水(3％)につけて砂出し。殻をこすりあわせて洗う。
・　厚揚げ(200g)は一口大。
・　しめじ(50g)はほぐす。
・　青ネギ(1本)は小口切り。
・　赤唐辛子(1本)は輪切り。
・　玉ねぎ、ニンニク(1片)は粗みじん。
②　鍋に油(適量)を熱し赤唐辛子を中火でさっと炒める。
③　油が赤くなったらニンニクと玉ねぎ(大さじ2)を加えて炒め、しめじを加えてさらに炒める。
④　具材を端に寄せて弱火、豆鼓醤(小さじ2)を加えて炒める。
⑤　中華スープ(100mL)、オイスターソース(大さじ1/2)、厚揚げ(200g)を入れて煮立てる。
⑥　アサリを加えて蓋。中火で2~3分蒸し煮。　
※　煮汁が少ないので時々フライパンを揺する。
⑦　アサリの殻が開いたら青ネギを加えて器に盛る。