「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年5月26日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】初夏の青豆レシピ
【料理人】村田吉弘
【料理名】いかとスナップえんどうのサッと煮
ちょっと懐かしい「蔵出しお宝レシピ」。
今回は、旬の青豆を使った季節感たっぷりのレシピです。初夏を存分に味わいます。
この回紹介されたレシピ
「青い豆たっぷりのちらしずし」
「いかとスナップえんどうのサッと煮」
「そら豆とえびの卵とじ」
「冷凍イカ」のつくり方
ウマミはそのまま、味が適度にしみた優れた保存イカ。
① イカ(1杯、250g)は胴から足をワタごと引き抜く。目の下で足を切り離す。
② クチバシと胴の軟骨を除き、洗って水けをしっかり拭く。
③ 胴は1cm幅の輪切り、足は大きい吸盤を除いて2本ずつに切り分ける。
④ 冷凍用保存袋に醤油・酒(各大さじ3)、みりん・砂糖(各大さじ1)を入れ、イカを加える。
⑤ 空気を抜きながら薄く平らにして袋の口を閉じる。
⑥ 金属バットにのせて冷凍。
※ 2~3週間冷凍保存◎
「イカとスナップえんどうのサッと煮」
2008年6月3日放送「凍ったままでOK! ラクラク冷凍レシピ」
- いかは柔らかく、スナップえんどうは歯ごたえが残るように仕上げる
冷凍いか：上記全量
スナップえんどう：200g
だし：1/2カップ
薄切りしょうが：1片分
水溶き片栗粉：小さじ1
片栗粉：小さじ1/2
水：小さじ1
① 下ごしらえ
・ スナップえんどう(200g)はヘタと筋を取る。
② 鍋にだし(1/2カップ)と冷凍イカを調味料ごと入れ、強めの中火でほぐすように煮る。
③ 沸騰したら、スナップえんどう(200g)とショウガ(1片)を加えて3分煮る。
④ 水溶き片栗粉(小さじ1)でトロミをつけ、火を止めて器に盛る。
※ サッと煮て歯ごたえを残す。
【1人分】100kcal 塩分2.2g
河野雅子さん情報
河野雅子（こうの まさこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1963年2月22日
- 出身地：非公表
- 職業：料理研究家
- 家族：夫と一男一女
- 経歴
- 日本女子大学食物学科卒業
- 料理研究家の母の影響を受け、幼少期から料理に親しむ
- 子育てをしながら経験を積み、料理研究家として活動
- 書籍やテレビなどを通じて家庭料理を広く発信
- その他
- NHK「きょうの料理ビギナーズ」などでレシピ監修を担当
- 初心者にもわかりやすい解説で幅広い層から支持を集める
- 主婦としての経験を生かした、誰にでも実践できる家庭料理を提案
- 時代に合った合理的なレシピが好評
おしまいに
今年も「そらまめくん」の布教の時期がやってまいりました♪
決してビールがウマいからではなく、「コレがそらまめくんだよ」を教えるために購入していたのであります。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
