【青空レストラン】「メルティーシープ」レシピ＆お取り寄せガイド

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(1個)はみじん切り。
・　もも肉(150g)は一口大。
②　フライパンにオリーブ油を多めに引いて玉ねぎを炒める。
③　透き通ったらニンニク(1片分)、ショウガ(1片分)を加えて炒める。
③　トマト水煮(1/2缶)、カレー粉(8g)を加えて強火で1分煮込む。
④　もも肉を加え中火。
※　肉に味を入れる。
⑤　肉の色が変わったら塩・コショウ(各適量)、カルダモン(適量)、ガラムマサラ(適量)を加える。
⑥　水を加えて弱火で5~10分煮込む。
ターメリックライスでいただきたい

①　下ごしらえ
・　ブロッコリー(1個)は小さめの小房に分ける。
・　長ネギ(100g)は2㎝長さ。
・　ニンニク(1片)、ショウガ(1片)はせん切り。
・　ラム肉(300g)は1cm幅。塩(小さじ1/3)をふり、焼く直前に薄く片栗粉(適量)をまぶす。
②　フライパンにブロッコリーと水(1/4カップ)、塩(少々)を入れて火にかける。
③　沸騰したら蓋、2分蒸しゆでして取り出す。
④　フライパンを拭き、ゴマ油(大さじ2)、クミンシード(大さじ1)、ニンニク、ショウガを入れて加熱。
⑤　香りが立ったら長ネギを加えてサッと炒める。
⑥　ラム肉を加えて焼き色がつくまで炒める。
⑦　酒(大さじ2)を加え、水分が飛ぶまで炒める。
⑧　ブロッコリーを戻し入れ、塩(小さじ1)を加えて手早く炒め合わせる。

①　肉は厚みを揃えてスライスし、筋切り。
②　ジンギスカン鍋に脂を熱して全体に塗る。
③　肉を二つ折りにして数枚まとめ、トングで支えつつ立てて脂から焼く（！）
④　脂が流れてきたら野菜を焼く。
⑤　脂がカリッと焼けたら肉を広げる。

【タレ】
①　小鍋でみりん(90g)を煮切る。
②　ニンニク(1/2片)、醤油(100g)を加えてひと煮立ち。
③　冷まして玉ねぎ(60g)、リンゴ(60g)を加えて混ぜ合わせる。